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钻石娱乐188 五月槐花香:一树清雅的花,在厨房,变成浓郁的人间烟火

2020-01-09 15:55:40 来源:东柳信息门户网

钻石娱乐188 五月槐花香:一树清雅的花,在厨房,变成浓郁的人间烟火

钻石娱乐188,暮春初夏,有一天晚上,在回家的路上,突然嗅到空气中飘来一股素雅沁人的馨香,抬头找寻,原来是路边一棵槐树的花儿,悄悄地开了,在绿叶和枝杈间,一嘟噜,一串串,一簇簇的雪白花蕊垂下,,远远看去,堆絮积棉般的像白的雪一样挂满了枝杈。一阵风儿吹过,就像下槐花雨一般,落了一地儿细碎的花瓣儿,像初冬那飘落一地儿的瑞雪。

那天晚上,月亮很好,月光下的槐花儿格外美好,闻着这花香,突然,就想起了一句词,“暗香浮动月夜”。突然,就想起小时候上山钩槐花的日子,突然,就想姥姥做的槐花蛋饼了,就馋了。

第二天去市场,就看到有卖槐花的了,一朵朵小巧玲珑的,萌萌的嫩嫩的。嫩绿夹杂着些淡淡绯红色的花萼花蒂儿,包裹着玉白的月牙儿般柔嫩的花苞朵儿,有的半开了,花瓣儿绽开着像一只只翩翩的蝴蝶,嗅一嗅,是那种不张扬的洇染着淡雅的清香,捻一小朵儿尝一尝,口有余香,让人心生欢喜。

于是买一兜,回家,下厨。一树清雅的花,在厨房,就变成了浓郁的人间烟火。

槐花儿最好吃的是半开的,就像“花看半开,酒饮微醺”一样,没开的槐花骨朵,青涩且香气未出,并不好吃,而要是等花盛开了,香气又都飘散了,也不好吃。只有半开未开苞欲放的,香气口感才刚刚好才是真的好吃呢。

半开的槐花儿,生吃就够香甜,记得小时候,用一支长的竹竿,顶端绑一个用铁丝弯的铁钩去钩槐花,就是一边钩一边撸下槐花儿来吃,一口下去,那微甜的清香便盈了,兜里装满了,肚子也就饱了,所以现在我在家吃槐花儿,最简单的做法就是把花苞从花茎上捋下,用盐水略略泡一会儿,又干净又能去去槐花青涩的味儿,然后撒一把白砂糖,一定是要白砂糖才有在嘴中最甜的颗粒口感,花苞洁白,花萼浅绿,还未吃,看看就赏心悦目。拌匀了来吃,槐花的花香合着砂糖的甜,比那红心萝卜或者白菜心拌白糖好吃太多,赢得就是那一缕槐花的香,要是下酒的话,能下三杯。

还可以炒个槐花鸡子吃。两枚鸡子儿,一捧槐花儿。仅用油盐调味而已。清清爽爽的,一粒粒青翠白雪的槐花间杂在大块的金黄的鸡蛋中,在盘里就像春色般怡人,好似一个清秀可人的夏丫头,不施粉黛,素面朝天,在偷偷的抿着嘴儿笑。吃起来也清爽,花香在口,而陶醉在心,竟有些像是在偷吻这个暮春初夏。

不炒着吃,那就做个槐花蛋饼儿,磕两枚黄灿如新生朝阳般的鸡子儿,搅打得光芒四射,槐花儿洗净了,撒一撮,嫩白翠绿便撒满了一片灿黄,锅里舀一勺雪白猪油,看着一点点白慢慢成了汩汩的油泡,把槐花蛋液儿倒进去,刺啦一声,就凝结了边儿,小火慢慢的煎,要煎的嫩嫩的,黄白绿斐然悦目。吃起来,蛋香花香便盈了口,暗香浮动的,不是月夜,是味蕾。

以前姥姥经常做的,是做蒸槐花菜,在有的地方呢,叫蒸槐花麦饭。做起来很是简单,槐花儿洗净了,稍稍沥干水分,抓一把麦面或者玉米面,薄薄的撒一层,再撒一点盐,拌一下,让每个花朵儿都粘满面粉,雪白的面粉裹着雪白的槐花一起,上笼屉或者在篦子上,用大火蒸,热腾腾的蒸汽升起,从清香到浓郁的槐花香也就弥漫在灶间了,槐花菜蒸熟了,这个季节正好紫皮的新蒜也新下来了,剥一头,找出蒜臼子,加一点盐,捣成细细黏黏的蒜泥,加盐捣蒜泥这是我的小诀窍,能让蒜泥入味而且会让蒜泥浓黏不澥,蒜泥捣好了,加秋油、陈醋,淋一点麻油,和蒸槐花菜一起拌匀了吃,要是嫌麻烦,就挟着蒸槐花菜蘸着蒜泥吃。槐花的花香,面的麦香,新蒜的辣香,秋油的酱香,陈醋的酸香,麻油的芝味,混合在口中那个鲜美糯香呀。

除了蒸槐花菜,姥姥还经常用槐花来做槐花咸食儿,也就是槐花糊塌子,抓一把槐花,撒进碗里,再撒一把面粉,添一勺清水,调成不稀不稠的糊儿。然后起灶,坐锅,热油,舀一勺槐花面糊儿入锅,把面糊摊平成一张圆圆的饼儿, 等着一面煎的黄灿斐然了,翻个面儿,再煎,等两面都煎的金黄略带焦边儿,这个槐花糊塌子就好了。也是蘸着蒜汁儿吃,也是好吃的很。

我最爱的是姥姥用槐花包的大包子了,包饺子当然也好吃呀。肥瘦相间的猪肉,在案板上叮叮当当剁成馅儿,不过还是手切馅儿最好吃,我的老家叫“手杀馅儿”,调好味,然后撒大把的槐花进去,面呢要和得软硬适度,揉搓成长长的圆条,再揪剂子,擀成中间厚周边薄的大皮子,盛上馅子转着圈捏着褶包好。

然后坐上锅,添上水,架上篦子,盖上屉布,摆上一个个白白胖胖的包子,盖上盖,升起火,我就一边咽着口水,一边在灶台边上眼巴巴地等着。待到包子蒸熟,锅盖揭开的那一刻是最心痒的,迫不及待地将手伸到升腾的白色雾气中抓一个,嘶,真烫!烫得用两手来回倒腾着,但还是忍着烫,咬一口,肉香花香,肉的肥腴咸鲜中又带着槐花的清雅花香,那个香呀。这个大包子,我不吃蒜,就为了那一口花香。

……

满满的都是回忆,回忆中都是槐花的香呀。

这次,我买了一兜槐花儿。回家,下厨,做了四样菜。槐花炒鸡蛋。摊槐花鸡蛋饼。蒸槐花菜配新蒜蒜泥。还有槐花糊塌子。吃着吃着,我突然想起了姥姥,在那个五月的初夏,在那个飘着槐花香的五月,她站在院子里的那棵老槐树下,一阵风吹过,她满头的白发,和那一树的槐花一样白……

五月槐花香,五月,最思乡。

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